E05 雪糕进化史|雪糕重回平价时代，为何高价的gelato依旧畅销？

曾经的雪糕刺客钟薛高的创始人林盛开始直播带货还债，一度「秒空」的茅台冰淇淋传出多家门店暂停营业的消息，此外联合利华宣布剥离约占全球销售额16%的冰淇淋业务，其中包括和路雪等头部品牌，联合利华在财报中坦承，冰淇淋2023年的市场份额和盈利能力都在下降。2024年的雪糕市场似乎陷入沉寂，雪糕价格重回平价时代。但市场的另一边，一颗59元的冰淇淋球却在商场卖的红火，在社交媒介上话题讨论度居高不下，为什么同是雪糕，会出现如此冰火两重天的局面呢？今天，我们一起来聊聊中国雪糕进化史，在更长的历史维度中，寻求这个问题的答案。

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时间轴：

03:24古典时期，吃冰从贵人的尊享，演进到普罗大众的日常之物

06:48近代雪糕的品牌化生产，“光明”击败“美女”

11:23外资品牌涌入雪糕市场，雪糕民营企业百花齐放

16:48民营和外资品牌战略分化：分别抢占高、中、低端雪糕市场

22:02复古雪糕风潮蔓延，区域、网红品牌异军突起

29:03雪糕重回平价时代，高价Gelato市场热销

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主要参考资料：

《同样是雪糕，到底有哪些差别？》 丁香医生

《太突然，裁员7500人！和路雪、梦龙等遭“抛弃”》 21世纪经济报道

《刺客隐退，雪糕回归平价时代》 界面新闻

《中国雪糕进化史》 万连山

《冰淇淋百年史：红海里怎么出爆款》 叁拾代

《“钟薛高看了得气哭”，这个寿命仅4h的「精英冰淇淋」咋让打工人上赶着吃？》 Vista氢商业

《新晋「雪糕刺客」，没人骂》 凤凰weekly

《号称“月薪过万都吃不起”的冰淇淋gelato，火了？》 咖门