菜单赢利| 从一本菜单到一本万利
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菜单赢利| 从一本菜单到一本万利

适合谁听:寻求疫情后破局和快速生长的经营者;利润表现不佳,成本错综复杂的连锁餐企。 你将收获:6大系统化盈利策略 6步打造用户导向菜单 升级菜单的底层认知 菜单呈现及持续优化的实战指导


沉淀11年,服务超过十万家企业,用系统餐饮经营知识带您穿过经营的重重迷雾。

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作为企业的经营者你是不是也有这样的困惑:

菜品种类繁多,顾客点单却无从下手

原材料折损大,成本居高不下

营业额做的不错,利润却始终不够理想

产品没有记忆点,顾客粘性低



适合谁听?

渴望引领新商业格局的餐饮创业者

寻求疫情后破局和快速生长的经营者

利润表现不佳,成本错综复杂的连锁餐企



为什么选择一本万利课程?

汉源深耕餐饮教育11年,服务数十万家企业,是当之无愧的行业标杆

一本万利菜单盈利策略经5次内容迭代 20余次打磨

6大板块+15个工具+15个步骤,从零开始破局进化

已在数千家门店落地并取得实际成果



# 揭开菜单的吸金法门#

菜单是餐厅经营的总纲领,

菜单决定了餐厅的布局规划、 锚定了价位高低

优秀的菜单能在无形中提高企业利润塑造品牌形象

反之,平庸的菜单注定被顾客遗忘!



课程特色

企业家沉浸式对话,从底层逻辑剖析到实战指导,代入餐企真实业务场景

拒绝枯燥大道理,将知识切片轻松易懂

系统整合餐饮知识,让赢利不再无处着手



您将获得

1. 6大系统化盈利策略

2. 6步打造用户导向菜单

3. 菜单设计实战指导

4. 菜单呈现及持续优化实战指导

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课程大纲

第一章 解读一本万利 全面剖析菜单

1. 菜单现状自测

2. 一本万利的正确解读

3. 菜单的本质



第二章 设计一本万利菜单的起点:应景

1. 实现应景:时间与空间维度

2. 实现应景:内部与外部维度



第三章 三步构建菜单竞争力

1. 建立菜单的一本之本:赢得顾客

2. 打造菜单防火墙:人无我有

3. 提高品效的核心思想:少即是多



第四章 菜单布阵排兵

1. 菜单排兵布局:明正道、定战场

2. 菜单排兵布局:定主帅、定招牌

3. 菜单排兵布局:定模型、定总数



第五章 菜单布阵规则

1. 菜单布阵规则:点菜模型设计

2. 菜单布阵规则:盈利板块规划

3. 菜单布阵规则:筛选“一帅九将”核心产品



第六章 一本万利价值倍增策略

1. 菜品的价值倍增策略:“三好七增”

2. 一本万利价值定价法

3. 双A产品销售设计:产品设计&销售技巧



第七章 让菜单与顾客沟通

1. 如何设计菜单:确定菜单形式

2. 菜单面世四步骤



第八章:菜单持续改善6步走

1.打造万利飞轮



实战案例

案例1:皖厨

案例2:2046湘味厨房

案例3:聚点串吧

案例4:赠李白

案例5:老头儿油爆虾


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