荠菜司康、温州贝果，开一家更适合中国宝宝体质的面包店｜一席 陈雪

中午好，今天给连上6天班的饿货们来点干货👏，推荐一家杭州社区面包店（别担心，能发快递那种。

陈雪，Amo Bakeri主理人之一，前西餐厨师。

阿雪和阿丹是一对双胞胎姐妹，她们在杭州开了一家面包店。

阿雪30岁时辞掉坐办公室的工作，转行成为西餐厨师。疫情把两人推到了一块，2020年的春天，她们在家里把面包店开起来了。

孩子还小，就轮流带娃、轮流做面包。想做欧包但是没有设备，就先从更大众的吐司、饼干类做起。出行受限的时候，阿雪把记忆中的食物和旅行做成了一款款面包：温州老家的甜饭团、纽约百年老店的熏牛肉三明治、韩国餐厅的蒜味甜品。

四年过去，限制她们的框架并没有消失，但至少在做面包这件事上可以自己做主。

🌟想吃面包的请自行搜索🔍 Amo Bakeri

🎙️完整演讲 陈雪：面包里的风土

• 📷 一些美图

👇欧包科普

👇芝麻蜜豆贝果🥯

👇烟熏牛肉贝果（俺吃过，记忆犹新🤤

👇 面包里的风土

👇野荠菜司康

👇艾草小芳吐司🍞

👇 指路面包店门面

• 【时间轴】

01:40 30岁学做厨师，为什么要吃这个苦？

03:45 疫情爆发，我们开始在家里做面包

06:30 不如将记忆里的风味都做到面包里

08:10 第一款实验：温州甜饭团贝果

10:11 第二款实验：把旅行记忆做成面包

14:47 去媚式吃包，想怎么吃就怎么吃

17:35 荠菜司康，更适合中国宝宝体质的欧包

24:07 真的就死磕面包吗？

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