E.89 刺身、生腌、鸡蛋，生食食物到底安全吗？

这一期的话题贡献者是一位刺身和生腌的忠实爱好者。现在信息发达，我们能看到特别多关于生食食物不安全的文章或者视频。我们大概笼统地知道生食食物可能会带来寄生虫的问题，但是到底哪些食物可能有寄生虫，哪些可以吃，哪些最好不要吃，怎么吃是安全的，等等这些问题，可能大多数人也说不出来个门道。所以这一期我们邀请了毋亚运博士，来一起回答一些大家非常关心的问题。

嘉宾：毋亚运 中国农业大学兽医寄生虫学博士、目前在河南农业大学任教

时间轴：

2:17 通常认为淡水鱼有寄生虫、海水鱼没有寄生虫，这是真的吗？

6:48 包括三文鱼在内的海洋生物，通过什么加工方式能杀死它们体内的寄生虫？

10:06 虹鳟鱼建议生食吗，有什么技术手段能让淡水鱼的寄生虫变少？

14:30 盐、醋、酱油、芥末、白酒这些调料有助于杀死寄生虫吗？

19:28 鱼子酱会有寄生虫吗？

22:06 牛羊猪等家畜动物会有寄生虫吗，生吃会有什么问题？牛排几分熟才能杀死寄生虫？

28:06 风干牛肉干、烟熏肉、腊肉、火腿，这些食物中会有寄生虫的危害吗？

30:52 可生食鸡蛋会有寄生虫的危害吗？

37:01 寄生虫只存在于动物中吗？日常吃的蔬菜中会有寄生虫吗？

41:34 跟人类健康相关的寄生虫的分类，有什么习性？

45:54 弓形虫对母婴健康的影响？

50:32 我们该用什么心态看待身边无处不在的寄生虫？

#song list

• • Cello Suite No. 1 in G Major, BWV 1007:I. Prélude - Janos Starker
• •  Love From Me-Johnson Rodgie
• • Study With Me - Snuggles
• • Mark Masri - Santa Lucia

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