二、肠道菌群和肝脏转化的影响

跟着科学来减肥（2）

——肠道菌群和肝脏转化的影响

大家好，欢迎大家收听《跟着科学来减肥》，今天我们分享的主题是肠道吸收和肝脏转化对发胖的影响；我们说不同的血型反映了身体对各类食物的不同优势，但并不是绝对的，比如A型血的人，尽管他擅长消化利用主食，并不代表他吃再多的主食都不会发胖，因为还有其他的影响原因。

我们首先来看食物在胃肠道的消化吸收过程，固态的食物进入到人体后，在胃里被粉碎成细小的颗粒，然后进入到小肠里面，被消化液处理成各种大分子的营养物质，比如主食中的米饭和面食会变成长链条的糖类大分子，而肉类脂肪会变成长链条的脂肪大分子，当然这些大分子我们肉眼已经是看不见了，我们的消化能力还是很厉害的；

大分子还真有点大，看看都觉得不好吸收

但是，这些大分子并不容易被人体吸收，还需要借助于肠道中的细菌将这些大分子进一步分解成小分子，糖类大分子变成单链条的葡萄糖，脂肪大分子变成甘油和脂肪酸；这些小分子才更容易被我们的小肠吸收。

说到这里，可能很多人都不理解，你说胃和小肠，我们都知道，为什么肠道里还有细菌？我们肠道不但有细菌，而且还有很多很多细菌，住在成年人肠道里的细菌大约有一百多万亿个，如果用秤称一下，有好几斤重；这些细菌以我们的食物为生，非常有趣的是，它们也分为吃肉的，吃主食的和吃菜的，区别在于喜欢吃肉的细菌擅长将大分子脂肪分解成小分子的甘油和脂肪酸，喜欢吃主食的细菌擅长将大分子糖类分解成小分子的葡萄糖；

真还有吃肉的细菌！大分子这下变小了

可能还是有人要问，我们看不到细菌啊，我们也感觉不到肠道有细菌啊；细菌非常非常小，比我们的身体细胞要小很多，要用百倍以上的放大镜才看得到；但它们确确实实存在，举个例子，大家就明白了，比如北京和上海，一个在北方一个在南方，气候和物种都不一样，两个地方的细菌种类肯定也不一样，我们从北京来到上海，吃东西稍微不注意，就很容易拉肚子，为什么呢，因为到了上海，接触的细菌和北京的大不一样，有新的细菌进到肠道里，和以前的细菌争地盘打架了，所以就拉肚子了，我们日常所说的水土不服就是这个道理，是两个地方的细菌相互不服气啊，我们是受害者。

啥啥啥，原来“水土不服”是这样的啊，怎么看都像“细菌不服”呢！

我们来分析一下，如果肠道里住的喜欢吃肉的细菌多一些，那么这个人吸收脂肪类小分子是不是就更容易一点，如果肠道里住的喜欢吃主食的细菌多一些，那么他吸收葡萄糖是不是就更容易一点，所以肠道里的细菌种类对食物的吸收的影响是比较大的；

那么我们怎么能让肠道的细菌群跟自己的食物结构紧密配合呢，其实很简单，细菌是跟着我们混的，我们吃什么，他们就吃什么，如果你原来吃的主食很多，现在吃的少了，那么肠道里面喜欢主食的细菌也会慢慢变少；它们的种类数量是根据我们食物的变化而改变的。

这里有一点非常重要，就是我们的变化要有规律，如果这顿主食特别多，下顿肉食特别多，再下顿主食又特别多，变来变去的，肠道的细菌跟不上节奏，它们受不了，要么就闹肚子不干了，让你得不到营养；要么就逮准机会猛吃一顿，生产过量的营养，让你变胖；总之食物结构变化太频繁，是不利于控制体重的；外面到处都在宣传饮食要有规律，为什么要规律呢，根本原因就在于此。

晕，再也不敢饮食不规律了！肚子里都闹翻天了

我们再继续往下分析，小分子营养物质被小肠吸收后，通过血液，送到全身各处去使用，我们先来看一下，这个糖类和脂肪它们究竟在身体里有什么作用，糖类和脂肪都是人体必需的营养物质，我们所有细胞活动的能量，就是靠糖类和脂肪来提供的，换句话说糖类和脂肪都可以产生能量，只不过他们产生能量的能力不一样，有科学实验去证实过，相同重量的脂肪产生的能量是糖类的两倍多，脂肪比糖类更加高能高效，我们身体是非常喜欢脂肪的，占的空间一样，但是能量多一倍以上啊，就跟石油一样，属于身体的战略储备物资啊，所以说身体天生就有储存脂肪的动机，没听说哪个人的身体里会储存几罐葡萄糖放着。

脂肪：主人别怪我，你本来就是最喜欢我的啊！

可能有人会问，糖类和脂肪都能产生能量，那么它们之间会不会有什么关系啊，答案是，它们当然有关系，关系还很密切；这里需要先从肝脏说起，这个肝脏就像人体的加工厂，血液里的小分子营养物质来到肝脏后，肝脏会根据身体的需要，把小分子加工成大分子，如果哪种营养不够用的话，它还会把别的营养转化成这种不够用的营养。

由于脂肪在身体里的地位很高，供不应求；每一顿饭过后，肝脏都会先把一部分葡萄糖转化成脂肪，科学研究证实过，我们身体里总的脂肪，吃进去的只占一小半，另外一大半是靠糖类转化的；

并且身体系统还非常聪明，不管你怎么吃，它总是要优先保证脂肪的总量稳定，如果你吃的脂肪少了，那么肝脏用糖类转化的脂肪就增加一点，当然如果吃的脂肪多了，那么转化的脂肪就可能会少一点；

肝脏大哥，求求你别把葡萄糖变成脂肪啊，我在减肥呢！

我们再回到现实生活，有很多朋友减肥，他们以为少吃点肥肉或者少吃点油，应该就不会胖了吧，答案是不一定，因为你吃的脂肪少了，肝脏看你的脂肪不够用，给你多转化一点，所以脂肪总量还是没减少；

那怎么办呢，办法有的，如果我们在少吃肥肉和油的基础上，主食也相应少一点，原料少了，肝脏转化的脂肪也就少了，这样脂肪总量是不是就会少一点啊，减肥的效果不就来了吗？

这里还要重点提醒一下，有些朋友减肥啊，走极端，索性只吃素，荤的直接不沾，想想这样总归减得下去吧；其实减肥的效果不大，因为糖类食物没减少啊，肝脏看你没吃脂肪，那好！它给你来个全部由糖类来转化，到最后，你的脂肪总量还是没下降多少，但是另外一个问题出来了，本来肝脏只上班八小时就够了，你让它天天加班到12个小时，时间一长，肝细胞就给累死了，体重没减多少，脸倒变黄了！大家注意啊，脸色变黄就是肝功能下降的标志啊！尤其是B型血的人，完全素食，对健康的影响很大很大。

B型血：怎么又是B型？是谁谁谁叫我去素食的！！！

    虽然脂肪和糖类可以互相转化，但是蛋白质和维生素是很难跟这两类物质相互转化的，这也是我们前面一期说的为什么主食对发胖的影响大，而蛋白质和维生素对发胖没什么大的影响。

当然胃肠道的消化吸收和肝脏的转化也只是发胖的原因之一，我们下期再从脂肪的消耗和储存方面继续分析发胖的原因。

谢谢大家收听《跟着科学来减肥》，下期节目再见！

—参考文献—

【1】 邹大进，重视肠道菌群在肥胖与2型糖尿病发病中的作用。《 中华糖尿病杂志》， 2014

【2】 张常华，肠道菌群在肠道屏障功能维护中的作用和机制。《消化肿瘤杂志》，2017

【3】 凌贤龙，肠道菌群失调、肠上皮功能障碍与肥胖症的研究。《中华临床医师杂志》，2013

【4】 金卫杰，脂肪能量高的原因。《中学生物学》，2010

【5】 胥晨漪，动物新陈代谢。《生物学通报》，2003

【6】 Choi SH,Oh DJ,Kwon KH,et al.A Vegetarian Diet Does Not Protect Against Nonalcoholic Fatty Liver Disease(NAFLD):A Cross-sectional Study Between Buddhist Priests snd the General Population.Turk J Gastroenterol.2015

【7】 康健，全素食瘦身对女大学生身体健康和运动能力的影响。《湖北体育科技》，2011

【8】 欧家福，长期吃素会诱发脂肪肝 脂肪肝会引发其他疾病。《家庭医生在线》，2017

作者：陈静

健康科学知识解读专家，十年从业经历，

精通各医学领域理论，擅长将复杂的人体科学知识

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